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Der Sommer lädt dazu ein, Zeit im Freien zu verbringen – beim Grillabend im Garten, auf der Terrasse oder beim entspannten Picknick im Grünen. Wer dabei auf tierische Produkte verzichten möchte, hat heute mehr Möglichkeiten denn je. Die vegane Sommerküche ist nicht nur gesund, sondern auch abwechslungsreich, bunt und richtig lecker. Wir stellen euch unsere Lieblingsrezepte vor, die sich ideal vorbereiten lassen und garantiert alle Gäste überzeugen.
Bunte Gemüsespieße mit Tofu
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Zucchini
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 große rote Zwiebel
- 200 g Champignons
- 200 g Tofu natur
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Ahornsirup
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Tofu in Würfel schneiden und mit Sojasauce, Olivenöl, Ahornsirup und Gewürzen marinieren (mindestens 30 Minuten).
- Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Alles abwechselnd auf Spieße stecken.
- Auf dem Grill oder in einer Grillpfanne rundherum 10 bis 12 Minuten grillen, bis alles schön gebräunt ist.
Tipp: Mit frischem Zitronensaft und Kräutern servieren.
Linsen-Burger vom Grill
Zutaten für 4 Burger-Patties:
- 200 g rote Linsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 4 EL Haferflocken
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- Öl zum Braten oder Grillen
Zubereitung:
- Linsen in doppelter Menge Wasser ca. 10–12 Minuten weichkochen, abgießen und auskühlen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit allen Zutaten in einer Schüssel vermengen.
- Mit einem Pürierstab oder den Händen eine formbare Masse herstellen.
- Vier Burger formen, leicht mit Öl einpinseln.
- Auf dem Grill oder in der Pfanne 4–5 Minuten pro Seite braten.
Serviervorschlag: Mit Burgerbrötchen, Salat, Tomate, Gurke und veganer Mayonnaise anrichten.
Mediterraner Couscous-Salat (perfekt fürs Picknick)
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Couscous
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 g Kirschtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Couscous mit heißer Gemüsebrühe übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
- Tomaten halbieren, Gurke und Zwiebel fein würfeln, Petersilie hacken.
- Alles mit dem Couscous vermengen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Bis zum Servieren kaltstellen.
Tipp: Lässt sich super vorbereiten und hält sich gekühlt auch im Picknickkorb.
Bananen-Schoko-Muffins
Zutaten für 12 Muffins:
- 3 reife Bananen
- 250 g Dinkelmehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 80 ml Pflanzenöl
- 100 ml Hafer- oder Mandeldrink
- 80 g Zartbitterschokolade (vegan), gehackt
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
- Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen, dann Bananen, Öl und Pflanzendrink unterrühren.
- Gehackte Schokolade unterheben.
- Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 25 Minuten backen.
Tipp: Auch als Dessert beim Grillen ein Hit – am besten lauwarm servieren.
Selbstgemachter Zitronen-Minze-Eistee
Zutaten für 1 Liter:
- 3 Beutel grüner oder schwarzer Tee
- 1 Bio-Zitrone
- 1 Handvoll frische Minze
- 1–2 EL Agavendicksaft oder Zucker
- 1 Liter Wasser
Zubereitung:
- Tee aufbrühen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Zitronensaft auspressen, Zitronenschale in feine Scheiben schneiden.
- Tee abkühlen lassen, dann mit Zitronensaft, Schale, Minze und Süße vermischen.
- Gut gekühlt servieren – ideal bei heißen Temperaturen.
Sommer genießen mit veganer Vielfalt
Diese veganen Sommerrezepte zeigen: Ob Grillabend oder Picknick, mit einfachen Zutaten und ein bisschen Vorbereitung lassen sich köstliche, gesunde und nachhaltige Gerichte zaubern. Und das Beste: Sie schmecken auch überzeugten Fleischliebhabern. Für noch mehr Sommerfreude findet ihr bei Interliving Boer alles rund um Gartenmöbel, Outdoor-Accessoires und stilvolles Geschirr – damit euer Sommerfest nicht nur kulinarisch ein Highlight wird.